2年ほど前からチーズ屋さんで働いているのですが、あまり家ではチーズって食べないし、チーズ料理もしないのです。
今一緒に暮らしている彼が太るのを気にするのと、彼はフランス人なのでもうチーズは腐るほど食べて来たぜ、みたいな感じで、私の適当に作る日本料理がお好み。
でもでも、たまには私も新しい料理に挑戦してみたいし、ということで、とある月曜日のお昼、友人を招いていたこともあり、ルブロション Reblochonというサヴォア地方のチーズ450グラムを丸ごと使った、グラタン、タルティフレット Tartiflette を作ってみました。
すっごく簡単で、日本でも手に入るチーズではないかと思うので、写真とともに作り方も紹介してしまいます。
これがその、ルブロション Reblochon。私のところではこのルブロションを扱っています。一個丸々か、半分に切って売っています。冬の間はたいへん良く売れるチーズの一つかな。
具は、皮ごとゆでたあと、皮をむいて食べ易い大きさに切ったジャガイモ、(メークインなどの煮崩れしないもの)タマネギ2つくらい。ニンニク、ベーコン200グラムです。まずタマネギを少なめのオイルでじっくり炒め、そこにベーコンと細かく刻んだニンニクを加えます。ベーコンに火が通ったら、用意しておいたジャガイモを入れて,ジャガイモにベーコンのうまみが行き渡るように軽く混ぜて火を止めます。塩は入れません。ジャガイモをゆでるときに少し入れるけれど。胡椒は、粗挽きをお好みで。
さてさて、ルブロション は こんな感じ。もちろん皮も使います。ただ、中央に緑色のスタンプが押してあるので、そこだけは取りましょう。そこを取り忘れると、着色料入りのタルティフレットを食べることになってしまいます。
ルブロションの切り方は、こんな感じ。最終的には厚さが半分になるように切ります。
グラタン皿には、特にバターなど塗る必要はありません。中身が十分脂っこいので。さて、まず、具を半分、そして、ルブロションを半分入れ、さらに残りの具、最後にルブロションという順番で
グラタン皿を一杯にしましょう。この写真はまだ半分の具と残りのルブロションを入れる前の物です。最後にのせるルブロションは皮が上に来るようにのせると良いでしょう。パリパリに焼けた皮が、何と言っても美味しいのです!
オーブン200度で30分くらい焼きましょう。ルブロションがトロトロに溶けて、ホワイトソースを入れたかのような感じに!
ここはもう、カロリーなど気にせずに豪快にいただきましょう!
ふーちゃんこと私の彼曰く、これ白ワインないと食べれないでしょう。
いや、お昼だし私少し風邪気味なのでワインはいいや。
友人のサンドリンも、夕方からジムで筋トレの予定があったので、アルコールはパス。
でもふーちゃん、分かる、その気持ち。タルティフレットには白ワインだよね!
でもまあ、ワインなしでも美味しく頂きました。サラダも必須かな。かなり脂っこいので。
パンはいらないかも、ジャガイモだから。
実はこの少し前に、とある友人の家でラクレットというチーズ料理を頂いて来たのですが、このラクレットも、チーズの種類は変われど、ジャガイモと、ハム類、という単純な具は変わらない。フランスの田舎料理って、チーズとジャガイモとハムだけ?
私のもうひとつのブログ、「さらは」とはネタを分けて、
パリ情報、パリからの空気を感じられるお話は
こちらに掲載してゆくことにしました。
しばらく更新していなかったこのブログですが、
「さらは」を始める前からパリで出会ったいろいろなことを
書き溜めていたブログなので。
「さらは」のブログからもリンクを貼ったり、fecebookでも更新情報を
随時UPしてゆく積もりですが、
皆さんの方でもブックマークをよろしくお願い致します。
もしかして初めましての方に簡単な自己紹介
2003年11月よりパリに暮らす。
2011年11月、チュニジア人の夫と将来の方向性の違いを認め円満離婚し、
現在フランス人のパートナーと愛に満ちた生活を送る(?)
彼には2人の男の子がいるので、(もうすぐ10歳と8歳)
週末やバカンスの時期はにぎやか。
自分の子供が欲しいのか悩む、37歳。
ちなみにこの写真は、
今年の年末年始に彼らとバルセロナに旅行に行ったときのもの。
しばらくの間このページをトップページと
させていただいております。
新しい記事はこのページの下に来ることになります。
大好きなモンマルトルの丘の裏に住んでいるので、(まあ、いろいろ問題のあるアパートではあるのだけれど)毎日のお散歩が楽しみのひとつ。たくさんの階段小路のあるカルチエだし・・・。
夕方、7時ころではあったのだけれど、まだまだ明るいので、子供たちが遊んでいます。目立つカメラを首から提げていたので、「ねえ、写真とってよ」、と寄ってきた男の子たち。
せっかくだから交流してみようと思い、いろいろお話してみました。漫画に興味があるようで、「NARUTO」「グリーンピース」などなど、日本の漫画、アニメの話がポンポン飛び出します。
「どこに住んでるの?まあ、この辺だよね」と聞くと、「バルベス」というお返事。パリ一学力レベルの低いと噂される、バルベスの公立学校に通っているんですね、この子達。
真昼間はこのごろ本気で夏なパリ。我が家は日の当たりが悪いので、昼間でも涼しくすごせているが・・・。
なので日中部屋でパソコン仕事などをして、夕方6時過ぎから夕飯の買い物やお散歩に出ることになる。我が家の晩御飯は夜9時過ぎ。だって帰ってこないんだものー。
今日お散歩しているときに、道端に本が捨てられているのを発見!何か面白そうなのないかなーと見ていたら、小さな男の子が、「 Non ! c'est a moi 」と抗議してきた。「そっかーこれ君のなんだー。ちょっと見せて、」
岩波ホールで上映中のリヴェットの新作、「ランジェ公爵夫人」を友人と観にいってきた。
主演のジャンヌ・バリバールの演技がとっても良かった。コケットリーをあんな風に完璧に演れるなんて。
バルザックの小説は無駄が多くて、せっかちな私には読むのがとても疲れるからあまり好きではないのだけれど、読んでから観て良かった。
リヴェットは、ほぼ完璧に、あの小説世界を再現していたと思う。 さすがだ。やっぱりリヴェット好き。
ただ、13人組が10人だったのには何か意味があるのかしら?多分ないな。
久しぶりの更新になってしまいましたが、もうひとつのblogでは、毎日のように更新しているのです。日本滞在中に、「アウト・ワン」すべてを観れたことについてもそちらに書いたのでした。本来でしたら、こちらに書くべきでしたが・・・。
out1 アウト・ワン
ついに、「out 1」の全貌が明らかになる
今後は、面倒くさがらず、フランス関係のことはこちらのblogに書くことに統一しようかな。
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